蒸蛋秘诀在材料的分量：蛋与水的比例是一比三。加入几滴醋也可帮助凝固。更可以奶代水，使水蛋更滑、更有营养。

蒸前应将蛋液拌匀，用碟子盖着放入锅里蒸七至八分钟。火不能太大，以免蛋上出现小孔。

时间够了，可用筷子插入蛋中，没有水涌出就表示蒸好了。