先将洁净的锅置火上烧热，放入少量油，撒一点面粉，再打入一个蛋。

蛋的两面煎至底层结皮後，加些热水盖上用小火煎至蛋黄熟即可。

另外，煎蛋时可放进少量奶油，可增加蛋的美味。